October 25, 2019

 Parmi les 8 terroirs de café du Guatemala, la région d'Antigua est privilégiée du fait de son climat caractérisé par un bel ensoleillement, de faibles pluies et des nuits fraîches, une altitude autour de 1600m  et un sol volcanique, riche en minéraux et donc propice à la culture des caféiers. C'est en 1866 que la culture du café, débutée dès 1845, se développe à grande échelle dans ce pays qui compte aujourd'hui pas moins de...

August 29, 2019

Depuis la fin du Moyen Age, une ancienne voie romaine reliait le Mans à Chartres, empruntée par d' importants troupeaux de porcs . Leur destination était l'important marché de Saint Germain en Laye, et certains marchés de la Sarthe. L'élevage porcin de développa dans ce secteur et ailleurs au XIX ème siècle au travers de petites exploitations mêlant agriculture et élevage.

Partout on utilisait les chutes de viande lors de la dé...

August 29, 2019

Sarabar et le module Analyse sensorielle à l’Université du Vin de Suze la Rousse….

L’Université du Vin de Suze la Rousse a été créée en 1978. C’est une structure éducative professionnelle dédiée aux métiers du vin et de la vigne. Le cadre est magique et l’équipe est constituée de professionnels passionnés.

Interview de Karine Blanc au sujet de cette collaboration : « En Janvier 2019 j’ai été contacté par Aurélie D'Aquilante qui...

August 5, 2019

 Il est ainsi nommé car les nombreuses pointes rousses qui agrémentent ses feuilles évoquent le cuivre.  Cultivé dans la Province du Fujian, ce thé mérite largement de concourir parmi les thés les plus élégants de Chine. On vous propose une production confidentielle, récoltée en juin (une cueillette à trois feuilles). Les feuilles infusées révèlent de délicieux parfums chocolatés sur fond de rose. La liqueur , cuivrée plutôt l...

July 5, 2019

 Les deux prochaines sessions Skype autour des 4 couleurs des poivres et des accords mets/poivres/épices sont programmées le LUNDI 15 JUILLET à 19h30 et le LUNDI 22 JUILLET à 14h.(Durée 1h)  Y seront tout spécialement abordés par Karine BLANC - SARABAR  les accords fromages et poivres et tout ce que l'on peut utiliser dans la cuisine d'été ... ratatouille ou "tian" de légumes, soupe au pistou, gaspacho de légumes ou de fruits,...

June 4, 2019

Le roi des parmesan est indéniablement celui qui provient du Caseificcio 993, niché au pied du Parc national Tosco-Emiliano, dans la haute vallée de la rivière Secchia, à plus de 900m d'altitude. Ce territoire au départ boisé,est entouré de châtaigneraies et de chênes, ainsi que de prairies de fourrage, cultivées sans aucun produit chimique, avec du fumier pour seul engrais. Cette fromagerie a été fondée en 1929 et élabore un...

May 24, 2019

C'est désormais avec un franco de 200 euros que vous allez pouvoir faire découvrir palets bretons, galettes de sarrasin, gâteau breton nature ou fourré pruneaux, framboises, triskels, kouign aman, croûte à thé et d'autres délices de tradition bretonne réalisés par cette structure familiale  qui veille à utiliser des ingrédients de première qualité... Toute la gamme dispo en 3 unités par référence. Miam !

April 24, 2019

 Un arc-en-ciel d'infusions pour votre boutique ou votre salon de thé ! Les plantes et fleurs du Domaine de St Gilles sont bio et depuis longtemps.... cultivées sans aucun produit, ce jardin est entretenu par une grande équipe pour qui les mots humain et solidarité ont du sens. C'est un ESAT qui permet à ses travailleurs d'apporter leur vraie valeur ajoutée par leur travail de récolte, sélection, effeuillage manuel des plantes...

April 24, 2019

 Mélanges de graines, céréales, fruits secs... le vrac a le vent en poupe et les français sont même les champions de ce mode d'achat sans emballage ou presque. Ceux qui cuisinent s'y retrouvent en achetant ainsi leurs ingrédients, ceux qui grignotent peuvent compléter leur réserve de fruits secs et autres super graines, ceux qui regardent leur porte monnaie ont vite vu qu'il y avait là des économies à faire. Pour tous le BIO r...

April 19, 2019

 Un petit village de Provence, une ruelle calme... et derrière les volets... une  biscuiterie à taille humaine telle qu'elle était il y a bien longtemps. Adeline et son équipe travaillent chaque jour à restituer ce qui fait leur réputation, à savoir des navettes et des croquants parfumés, sains, réalisés à la main pour la plupart des étapes. Des ingrédients choisis fidèlement auprès de fournisseurs historiques, des oeufs de pl...

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Le vrac bio... tendance, responsable, et aussi vecteur de croissance

08/14/2018

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