November 26, 2015

La Fontina est un fromage de montagne au lait cru de vache à la pâte semi-dure, produit dans la Vallée d’Aoste. Les vaches sont de race valdotaine et le climat de cette vallée permet d’associer des plantes méditerranéennes et des plantes alpines, ce qui donne au fromage cette richesse aromatique particulière. Pour bénéficier de l’AOP, elle doit avoir été affinée pendant au moins 80 jours. Son goût est présent mais pas fort, tr...

November 22, 2015

 

Le saviez vous ? Le cours de la truffe évolue chaque lundi ) à 14 H !

Tuber melanosporum : la truffe noire (dite truffe du Périgord) est la plus somptueuse des truffes. Elle parvient à maturité entre Décembre et Mars. Elle est reconnaissable avec ses écailles pyramidales et sa chair noire aux multiples veines fines et blanches.

Fournisseur de nombreux chefs étoilés dans notre capitale et dans le Sud, mais aussi sur Lyon ville d...

November 22, 2015

Henras 1820, fournisseur de truffes fraîches et de première cuisson pour les épiceries fines et la belle restauration, vous propose la Truffe Noire d’Hiver : tuber melanosporum.

 

La truffe est le fruit d’un champignon nourrit par un phénomène complexe : la mycorhise.  Elle se trouve sous terre à environ 20 centimètres maximum.
Elle naît au début du mois de mai,  puis grandit durant l’été  et atteint sa taille adulte en sep...

November 19, 2015

 

Une viande de boeuf originaire de la région de Léon et garantie par une IGP.  Une viande issue des meilleures cuisses de boeuf puis salée, séchée, fumée et affinée naturellement et lentement.

Des ingrédients uniquement naturels.

Un processus d'élaboration fait dans le respect du temps nécessaire à chacune de ses étapes.

1. Dessèchement permettant à la viande de passer de son état initial à celui d'une masse à la fois juteuse et...

November 11, 2015

AMARELLI, LA RÉGLISSE ITALIENNE QUI MELE TRADITION ET INNOVATION 


À l'échelle internationale, la réglisse de qualité porte un nom italien, ou plutôt calabrais. En effet, la société Amarelli est installée dans la région méridionale de la Calabre , et elle produit depuis presque trois siècles la réglisse extraite des plantes qui poussent spontanément le long du littoral calabrais. Amarelli n'utilise que de la matière première...

November 2, 2015

 

Cette année ce sera le 20e..... téléchargez vos invitations professionnelles

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Du 27 au 30 novembre 2015 - Espace Fontvieille - MONACO

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08/14/2018

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