January 30, 2016

Risotto sucré vanille cœur de pistaches :

80cl de lait
20cl de crème liquide entière
140g de sucre
100g de riz Vialone (petits grains) de chez Cascina Belvedere près de Vercelli en plaine du Pô.
1 gousse de vanille (de Tahiti parce que ca me rappelle nos virées au Lycée agricole d’Opunohu à Moorea et ce fameux « mariage » de la vanille )
1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou d’agave
quelques pistaches décortiquées non...

January 11, 2016

 

En 1666 naquit à Turin le Duc Victor Amédée II qui deviendra en 1713 le premier Roi de la Maison de Savoie.

Sa mère consulta un médecin qui jouissait, à l'époque d'un grand renom : don Baldo Pecchio, de Lanzo Torinese. Celui-ci diagnostiqua au jeune duc, chetif et souffreteux,  une intoxication alimentaire - gastro-entérite-, provoquée par l'ingestion de pain infecté par des bactéries pathogènes. À l'époque, le pain que l'on a...

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08/14/2018

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