March 25, 2016

Cette ferme laitière familiale a vu le jour en Emilie Romagne, au cœur de la production de Parmesan Reggiano. Depuis 1936, Grana d'Oro élève la race Reggiana, également appelée Vache Rouge pour la couleur de sa robe. Rare, elle produit un lait à forte teneur en calcium et en goût.

Depuis 1936, la laiterie Grana d'Oro produit ce parmesan reggiano d'exception. 17 litres de lait de vaches rouges de race Reggiana, po...

March 25, 2016

La Caciotta d'Urbino est un fromage doux de brebis et de vache, Dénomination d'Origine Protégée Urbino dans la Province des Marches..

Fromage à pâte semi-molle, composé de 70 à 80% de lait de brebis, 20-30% de lait de vache. Elaboration suivant le cahier des charges très strict de la DOP.
Maturation de 20 à 30 jours. C'est un fromage de table essentiellement.

C'était le fromage préféré de Michelangelo, qui est représenté sur l'é...

March 25, 2016

Le caseificio Val d’Apsa est une exploitation  familiale des Marches spécialisée dans la production en petites quantités de fromages de brebis de haut vol.

Jouissant d’un terroir préservé dans la province de Pesaro près de la mer Adriatique, Val d’Apsa propose les AOC traditionnelles de la région (Casciota d’Urbino, le préféré de MIchel Ange dont je vous reparlerai) , et  le  Formaggio di Fossa …

Un...

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Le vrac bio... tendance, responsable, et aussi vecteur de croissance

08/14/2018

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