October 17, 2018

Cette ferme laitière familiale a vu le jour en Emilie Romagne, au cœur de la production de Parmesan Reggiano. Depuis 1936, la laiterie Grana d'Oro élève la race Reggiana, également appelée Vache Rouge pour la couleur de sa robe. Rare, elle produit un lait à forte teneur en calcium et en goût et  produit ce parmesan reggiano d'exception. 17 litres de lait de vaches rouges de race Reggiana, pour 1kg de fromage. 30 mois d'affinag...

October 17, 2018

Légumes du potager conservés " à l'ancienne" et que l'on peut utiliser l'hiver venu... La Baita , ferme agricole en Ligurie, cultive et conserve des légumes anciens comme la courgette trombette, l' ail de Vessalico protégé par le Presidio Slow Food, les tomates datterini, les artichauts Albenga ..les abricots Valeggia ou encore le Chinotto di Savona.

Et pas de n'importe quelle manière : ici tout est fait à la main, du desherbag...

Please reload

En vedette
Suivre les actualités

Le vrac bio... tendance, responsable, et aussi vecteur de croissance

08/14/2018

1/4
Please reload

Please reload