Risotto sucré vanille cœur de pistaches : 80cl de lait 20cl de crème liquide entière 140g de sucre 100g de riz Vialone (petits grains) de chez Cascina Belvedere près de Vercelli en plaine du Pô. 1 gousse de vanille (de Tahiti parce que ca me rappelle nos virées au Lycée agricole d’Opunohu à Moorea et ce fameux « mariage » de la vanille ) 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou d’agave quelques pistaches décortiquées non salées 1 pot de crème de pistache Sicilia Tentaz

En 1666 naquit à Turin le Duc Victor Amédée II qui deviendra en 1713 le premier Roi de la Maison de Savoie. Sa mère consulta un médecin qui jouissait, à l'époque d'un grand renom : don Baldo Pecchio, de Lanzo Torinese. Celui-ci diagnostiqua au jeune duc, chetif et souffreteux, une intoxication alimentaire - gastro-entérite-, provoquée par l'ingestion de pain infecté par des bactéries pathogènes. À l'époque, le pain que l'on appelait ghessa, ou grissia était mal préparé : on