Un risotto en dessert !

Risotto sucré vanille cœur de pistaches : 80cl de lait 20cl de crème liquide entière 140g de sucre 100g de riz Vialone (petits grains) de chez Cascina Belvedere près de Vercelli en plaine du Pô. 1 gousse de vanille (de Tahiti parce que ca me rappelle nos virées au Lycée agricole d’Opunohu à Moorea et ce fameux « mariage » de la vanille ) 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou d’agave quelques pistaches décortiquées non salées 1 pot de crème de pistache Sicilia Tentazioni ( parce qu’elle est délicieusement réussie et que cela vous prendra beaucoup de temps pour parvenir à un si joli résultat) Dans une casserole à fond épais, mélanger le lait, la crème,la vanille et le sucre resta

Savez vous d'où viennent les gressins ?

En 1666 naquit à Turin le Duc Victor Amédée II qui deviendra en 1713 le premier Roi de la Maison de Savoie. Sa mère consulta un médecin qui jouissait, à l'époque d'un grand renom : don Baldo Pecchio, de Lanzo Torinese. Celui-ci diagnostiqua au jeune duc, chetif et souffreteux, une intoxication alimentaire - gastro-entérite-, provoquée par l'ingestion de pain infecté par des bactéries pathogènes. À l'époque, le pain que l'on appelait ghessa, ou grissia était mal préparé : on le cuisait peu et mal. Don Baldo se souvint de "grissiettes" bien cuites préparées par sa mère, lorsqu’ enfant, il souffrait des mêmes maux. Il ordonna au boulanger de la cour Antonio Brunero de préparer un pain très min

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