A demander à votre épicier fin...ou à votre boucher

November 19, 2015

 

Une viande de boeuf originaire de la région de Léon et garantie par une IGP.  Une viande issue des meilleures cuisses de boeuf puis salée, séchée, fumée et affinée naturellement et lentement.
Des ingrédients uniquement naturels.
Un processus d'élaboration fait dans le respect du temps nécessaire à chacune de ses étapes.

1. Dessèchement permettant à la viande de passer de son état initial à celui d'une masse à la fois juteuse et séchée.

2. Fumage lent : les bûches de chêne se consument lentement tout en parfumant la cecina afin de lui apporter son arôme et sa saveur particulière.

3. Séchage d'abord sous contrôle de température et d'humidité puis en séchoir naturel.

Durée totale du cycle de 16 à 18 mois.

 

Un produit diététique et sans conservateur.

- Forte teneur en protéines : 44,7 %,  faible teneur en matière grasse : 8,9 % *

Dégustation :  

Comme toute salaison espagnole, la Cécina est meilleure coupée finement au couteau ou à la machine.

Elle se consomme à une température de 26°C.

Un filet d'une très bonne huile d'olive révèlera toute la saveur de la Cecina.

Consommée en assiette dégustation, accompagnée d'autres salaisons ou de saveurs espagnoles : piquillos, mini artichauts... ou tout simplement en salade, la Cécina peut aussi rentrer dans l'élaboration de nombreux plats. 

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