Lieux historiques pour flacons précieux

November 3, 2017

 

Votre fournisseur d'épicerie fine aime les belles histoires de producteurs et les lieux enchanteurs.... et avec le Domaine Bersan , on est servi ! Ces caves datent du XIe et XII e siècle et sont emblématiques du village de Saint Bris le Vineux. Initialement construites par les moines templiers et les villageois, elles permettaient de circuler sous le village en toute sécurité et de se protéger aussi des attaques le cas échéant.  Il se trouve que le lieu présente une température de 12 °c et un taux d humidité de 80%... des critères parfaits pour faire vieillir dans des barriques les cuvées du Domaine.

Domaine Bersan comporte 22 hectares de terrains calcaires, marneux et produit de svins frais, aux arômes fruités. réparties sur trois zones : Chablis, Irancy et  Saint Bris, nous vous promettons une perle supplémentaire dans notre sélection spécial épiceries fines.

Le domaine est, depuis la récolte 2009, en conversion à l’agriculture biologique sur l’ensemble de la production et nous a obtenu le label AB depuis le millésime 2012.

Les moyens pour entretenir et révéler  le naturel des vins selon Jean-Christophe BERSAN : aucun produit de synthèse, un désherbage mécanisé, un enherbement des coteaux contre l’érosion, un apport d’engrais organiques  et une vinification via les fermentations entièrement effectuée grâce aux levures indigènes !

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