Dans cette maison du Sud ouest, on s'active pour cuisiner sans délais des légumes (carottes, aubergines, artichauts, châtaignes, potimarrons, piments, petits pois..) et légumineuses (lentilles) frais issus d'agriculture raisonnée ou en conversion. La production est essentiellement végétale et se décline en association avec des  épices pour des tartinables et sauces originaux ou classiques revisités.