Le Mottay Gourmand
et Les Cocottes du Fougeray
Rillettes et Tartinables
Emilie et Pierre-Yves Martin sont des épicuriens. C’est aux confins du haut Anjou et des portes de Bretagne que l’histoire du Mottay Gourmand débute.
Un cadre empreint d’authenticité et chargé d’histoire où ont été imaginées des recettes à la fois nobles et gourmandes : le Mottay.
Depuis des siècles, les rillettes de porc se cuisinent au chaudron. Après avoir été rissolée, la viande est longuement confite puis émiettée à la main.
Malgré ce savoir-faire ancestral, les rillettes ont été au fil du temps banalisées et nous souhaitons aujourd’hui leur redonner leurs lettres de noblesse.
Le choix du BIO
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La viande est issue d’un groupement de producteurs Bio français basé dans l'Ouest.
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La race choisie est un croisement de large white-landrace et de piétrain.
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Les porcs sont élevés en plein air ou sur paille et abattus à l’âge de 8 mois.
Des épices, légumes frais, fruits secs et alcools BIO d’exception
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Chaque ingrédient fait l'objet d'un choix mesuré et assumé de qualité, en Bio certifié.
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Il en va de même pour les alcools : Armagnac et Calvados.
Le Mottay Gourmand a reçu son attestation d’engagement au respect du mode de production biologique le 2 décembre 2014 sous le n° CER-OPT100323-C90601.
