Oliveraie Jeanjean,

entre tradition et gourmandise

L'Oliveraie Jeanjean est plantée de divers variétés d'olives ...

La Lucques : Cette olive a une forme particulière, reconnaissable , en croissant de lune. L'olive Lucques est appréciée comme la meilleure des olives, elle est charnue et fondante, on la nomme aussi "le diamant vert".

C'est une olive gastronomique et recherchée. Elle est ferme, sans être craquante. Elle est peu fibreuse. C'est la star de l'apéro. On lui prête des arômes légers d’avocat et parfois même, de noisette fraîche ou de foin coupé.

C'est un fruit fragile qui se ramasse à la main. Tout est organisé pour que les olives soient acheminées le jour même de la cueillette pour être triées, calibrées et préparées . 

La Picholine

3e région productrice d'olives en France, les vergers du Gard recèlent principalement la Picholine dont la saveur typique (corsée et légèrement poivrée) qui a permis l’obtention de l’AOC et qui entre à 70 %  dans la composition des huiles AOC.

L'Oliveraie utilise aussi leurs autres olives comme l'aglandau, la manzanille, la bouteilhan, la grossanne ou encore la salonenque...

Depuis la reconnaissance de l’appellation, les vergers nîmois sont en pleine expansion. Le Gard compte actuellement environ 3 900 hectares de superficie oléicole dédiés à la production de l’huile d’olive, soit 8 % de la superficie oléicole nationale.

Huiles aromatisées  :

Huile au yuzu

huile au basilic

huile au cèpe

huile à la truffe

huile au citron

huile aux herbes de Provence

Tartinables :

Tapenade noire provençale

Tapenade noire au gingembre

tapenade noire et légumes du sud

tapenade noire à la figue

tapenade noire à la truffe

tapenade verte tradition

tapenade verte au basilic

tapenade verte à la truffe

tomates séchées au miel

tomates séchées au basilic

caviar d'aubergines

poivrons à l'huile d olive

pistou basilic à l'huile d'olive

Délice d'artichauts à la truffe

crème d'asperges aux cèpes

Olives apéritives :

Olives vertes Lucques

Olives vertes à l'ail

Olives vertes à la provençale

Olives noires à la provençale

Olives vertes Picholine

Olives vertes au pistou

Olives catalane

Olives mélange apéro