Les 4 couleurs du poivre

Depuis le 1er janvier 2016, plus de 210300 kilos de poivre ont été produits dans le monde. Mais que savons-nous exactement sur cette épice ? Aujourd’hui nous appelons tout et n’importe quoi du poivre ! En réalité, nous devrions utiliser ce terme uniquement pour les fruits de la liane Piper Negrum qui nous donne le poivre vert, blanc, rouge et noir. Le poivrier est en effet une liane. Ses fleurs sont hermaphrodites et leur pollinisation se fait par la pluie, ce sont elles qui nous donnent ensuite l’épice. Dans la famille de la Piper Negrum, nous retrouvons par exemple le fameux poivre de Kampot, le poivre camerounais de Penja, le poivre de Sarawak de Malaisie ou encore le poivre de Belem. Le

L'or rouge de Hongrie

Le paprika est à la Hongrie ce que le fromage est à la France. Ses variétés sont innombrables et son nom désigne aussi bien le légume, petit cousin du poivron, que l’épice. D’un rouge flamboyant et d’une qualité exceptionnelle, le paprika de Hongrie, épice très douce, dévoile des arômes fruités, très chauds et accompagne à merveille vos marinades, grillades ainsi qu’un bon goulash. Vous pouvez retrouver cette magnifique épice dans la gamme d'épices d'origine Sarabar ! Sarabar est dédié exclusivement aux épiceries fines et boutiques gourmandes, Karine Blanc s'attache à sélectionner au fil des récoltes de grands crus de poivres et épices issus des meilleures régions du monde. Chaque produit e

L'or noir de la Terre, Cocorico !

La truffe, champignon à la génèse délicate et aux senteurs complexes illumine la cuisine. Au grè des cueillettes inégales, de son parfum pluriel, la truffe est le métier de la Maison Henras. De la truffe fraîche en saison, des Premières cuissons tout au long de l'année... Les truffes de Première cuisson conservent nombre de finesses olfactives, concentrent les parfums et possèdent un grand pouvoir aromatique. Je vous parle ici d'un produit sans aucun arôme ou conservateur. Elles sont un produit d'excellente qualité et permettent de multiples emplois prestigieux de la truffe en cuisine. Truffes extra entières, lamelles de truffes, pelures ou parures, et enfin jus de truffes (de deuxième cuis

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