Bravo les épiciers !

L’épicier, déjà un acteur éco-responsable mais peut encore mieux faire … Pourquoi ? Les épiceries fines ont une belle partie de leur appro en local, Elles exigent de plus en plus l’ absence d’additifs inutiles, et favorisent les produits « propres » issus de modes de production raisonnée. Elles favorisent la découverte de terroirs éloignés en mettant en avant des producteurs soucieux de ces enjeux de développement durable. Elles ont une vraie vocation d’encouragement « au mieux manger » et au faire soi-même en proposant des ingrédients qui s’assemblent et les conseils qui vont avec. Elles sont nombreuses à faire de plus en plus de place au vrac, voir à faire de ce concept l’essentiel de

L'Italie, l'autre pays du riz...

Avec une production d'environ 1,3 millions de tonnes de riz soit plus d'un milliard d'Euros, l'Italie est le fournisseur de riz de l'Europe (450.000 tonnes étant consommées en Italie). Piémont en tête, le Nord se prête bien , avec ses possibilités d'irriguation à sa culture. IL existe même une station expérimentale de riziculture, gérée par l'Observatoire National Italien du Riz, c'est dire si l'affaire est sérieuse. Riz rouge, riz noir, riz complet, riz vialone, carnaroli ou arborio, chacun a son préféré pour réaliser tel ou tel plat. Pourquoi choisir ? Offrez le plus beau choix de riz du Nord de l'Italie avec une production soucieuse de développement durable : Cascina Belvedere, qui nous c

Dopées ! les pâtes fraîches !

Dopées ! les pâtes fraîches ! C'est sans nul doute le segment le plus ancien du rayon traiteur et les pâtes fraîches continuent de faire des adeptes. Plus d 'un français sur deux en consomment. Parmi les catégories les plus dynamiques de vos banques réfrigérées, elles représentent un Ca de 321 M euros avec une croissance de + 3 %. De plus, et c'est la que les boutiques gourmandes ont leur carte à jouer, cette offre se valorise de plus en plus. Désormais ce sont les pâtes farcies qui tiennent le haut de l'affiche avec 60 % du CA. Le tout conforté encore s'il était besoin, par l'arrivée en fanfare des pâtes sans gluten ! Alors à vos appro ! ne vous trompez pas et favorisez les pâtes farcie

Une cave à huiles... incontournable de l'épicerie fine

Que vient-on chercher en épicerie fine ? des produits bons, différents, savoureux, originaux, beaux pour tous les jours ou pour offrir... Un bel assortiment d'huiles fait partie des incontournables.. huiles d'olive.. et leurs divers fruité vert, mûr ou noir ainsi que des origines diverses, terroirs d'huiles d 'olive reconnus comme la Provence, la Grèce, l'Italie, l'Espagne... feront voyager vos clients. Les mono variétales comme la Taggiasche du Piémont, , la Picholine de Provence, la Tanche de Nyons, la Koroneiki grecque ou l'Arbequina d'Espagne révèlent leurs spécificités, il faut les faire goûter ainsi que les huiles parfumées, au basilic, aux agrumes ou aux tomates séchées, aux cèpes,

Trésors d'Italie...

Des olives Taggiasche, tout d'abord , variété protégée du Piémont , ces olives savoureuses sont prisées des amateurs. Leur nom vient de la cité de Taggia, près d'Imperia en Ligurie. Et celles que je vous propose proviennent du minuscule village de Gazzo d’Arroscia , 50 habitants ! 3000 oliviers centenaires du cultivar Taggiasca de montagne . Un trésor ! Récoltées à la main ... d'ailleurs tout est fait à la main chez La Baita... et tout le village s'y met s'il le faut .. Ensuite des grissini... tous ceux que l'on peut imaginer... à l'huile d 'olive, au sésame, aux olives vertes, aux graines, au beurre, des tout petits, des trés grands, des fins, des légers, des biscuités, des noirs au char

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