Festival de rillettes

Depuis la fin du Moyen Age, une ancienne voie romaine reliait le Mans à Chartres, empruntée par d' importants troupeaux de porcs . Leur destination était l'important marché de Saint Germain en Laye, et certains marchés de la Sarthe. L'élevage porcin de développa dans ce secteur et ailleurs au XIX ème siècle au travers de petites exploitations mêlant agriculture et élevage. Partout on utilisait les chutes de viande lors de la découpe du cochon pour confectionner les rillettes, réserves de viande pour l'hiver, et cadeau très apprécié alors. Dès le début du XXè siècle, les rillettes acquièrent une renommée nationale et font partie intégrante du paysage gastronomique français. Emilie et Pierre Y

Mariage des poivres et des vins

Sarabar et le module Analyse sensorielle à l’Université du Vin de Suze la Rousse…. L’Université du Vin de Suze la Rousse a été créée en 1978. C’est une structure éducative professionnelle dédiée aux métiers du vin et de la vigne. Le cadre est magique et l’équipe est constituée de professionnels passionnés. Interview de Karine Blanc au sujet de cette collaboration : « En Janvier 2019 j’ai été contacté par Aurélie D'Aquilante qui préparait son mémoire dans le cadre d’une formation de sommelière à l’Université du Vin de Suze la Rousse, dont la thématique traitait accords vins et épices. Imaginez mon engouement pour ce sujet ! Moi qui suis arrivée (entre autres) à mon métier par la passion du v

A la découverte d'un "nid doré"

Il est ainsi nommé car les nombreuses pointes rousses qui agrémentent ses feuilles évoquent le cuivre. Cultivé dans la Province du Fujian, ce thé mérite largement de concourir parmi les thés les plus élégants de Chine. On vous propose une production confidentielle, récoltée en juin (une cueillette à trois feuilles). Les feuilles infusées révèlent de délicieux parfums chocolatés sur fond de rose. La liqueur , cuivrée plutôt limpide, rappelle le chocolat, la rose et le litchi ainsi qu' un nuage de châtaigne et de poire mûre. Elégant, il servira au mieux les fins d'apres midi ou les soirées (faible en théine) et si le Fujian est connu pour ses thés blancs et ses oolongs, vous serez ravis de f

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