Mariage des poivres et des vins
Sarabar et le module Analyse sensorielle à l’Université du Vin de Suze la Rousse….
L’Université du Vin de Suze la Rousse a été créée en 1978. C’est une structure éducative professionnelle dédiée aux métiers du vin et de la vigne. Le cadre est magique et l’équipe est constituée de professionnels passionnés.
Interview de Karine Blanc au sujet de cette collaboration : « En Janvier 2019 j’ai été contacté par Aurélie D'Aquilante qui préparait son mémoire dans le cadre d’une formation de sommelière à l’Université du Vin de Suze la Rousse, dont la thématique traitait accords vins et épices. Imaginez mon engouement pour ce sujet ! Moi qui suis arrivée (entre autres) à mon métier par la passion du vin, et qui, depuis des années mets en place des passerelles entre le monde des poivres et des épices et celui du vin. J’ai donc bien évidement répondu présente. Elle a obtenu son diplôme et a été une merveilleuse Ambassadrice de mon métier et passion et par conséquent de Sarabar ».
Quelques mots d’Aurélie D'Aquilante :
J'ai sollicité Karine Blanc de Sarabar pour de précieux conseils afin de réaliser mon mémoire dans le cadre de ma formation de Sommelière-Conseil, Caviste. Ce dernier portait sur "Les Événements Innovants autour des Accords Mets & Boissons Alcoolisées".
Elle a été très disponible et a su me guider tant au niveau des épices que des vins afin de réaliser un atelier de dégustation atypique. Nos échanges ont été riches de connaissances et Karine a su avec générosité me transmettre sa passion.
D'ailleurs dans mes futurs projets professionnels je souhaiterais créer de nouveaux ateliers épicés.
De la passion à la transmission :
Cela fait des années, que je ne cesse de dire que poivres et vins c’est une évidence ! Tout d’abord par la similitude avec la plante : une liane pour les 2 cultures, par les fruits en grappe, puis par les similitudes gustatives que tel type de poivre peut avoir avec tel ou tel cépage.
Après la présentation du mémoire d’Aurélie, j’ai été contactée par la directrice de Suze la Rousse : Madame Géraldine Gossot. Nous avons longuement échangé sur un projet d’un module Poivres et Epices dans le cadre d’une des nombreuses formations que propose l’Université du Vin de Suze la Rousse. Le choix s’est arrêté sur le DU en Analyse Sensorielle. L’expérience fut enrichissante. Une fois de plus, j’ai pu mesurer l’évidence de la place des poivres et des épices dans le monde du vin. J’ai pu a nouveau constater la méconnaissance des poivres et des épices. Cela m’a conforté dans mon envie de transmission et mon choix de m’orienter dans la formation afin de multiplier les ateliers de dégustation Poivres Epices et Vins. Les élèves et l’équipe de Suze la Rousse ont été très réceptifs à cette première initiation, Géraldine Gossot, la directrice m’a proposé de réitérer l’expérience pour la session juin 2020. C’est donc une histoire à suivre…
Sarabar est chez Secrets d'Epiciers, votre fournisseur d'épicerie fine.
